광주 서구 똔꼬집 한우곱창 본점에서 만나는 곱창과 막창
똔꼬집 한우곱창 본점은 소곱창과 대창, 막창을 함께 구워 먹는 모듬구이와 얼큰한 한우곱창전골을 판매하는 광주 금호동의 곱창 전문점입니다. 똔꼬집 광주본점이라는 이름으로도 알려져 있으며, 초벌하지 않은 생곱창을 불판에서 익혀 먹는 방식이 특징입니다. 기본 상차림에는 대파김치와 파절이, 도토리묵무침 등이 나오고, 한우모듬국밥과 볶음밥 등 식사 메뉴도 마련되어 있습니다. 1. 곱창과 대창, 막창, 염통을 즐기는 모듬구이 똔꼬집 한우곱창 본점의 대표 메뉴 중 하나는 곱창 모듬구이입니다. 소곱창과 대창, 막창, 염통 등 다양한 소 내장 부위를 한 번에 즐길 수 있는 구성으로, 부위마다 서로 다른 고소함과 식감을 비교하며 먹기 좋습니다. 소곱창은 안쪽에 들어 있는 곱의 진한 풍미가 특징입니다. 불판에서 충분히 익히면 겉면은 노릇해지고 안쪽에서는 곱 특유의 고소한 맛이 느껴집니다. 대창은 지방이 풍부해 부드럽고 진한 고소함이 두드러지며, 막창은 탄력 있고 쫄깃하게 씹히는 식감이 특징입니다. 염통은 곱창이나 대창보다 담백하고 부드러워 구이 초반에 먹기 좋은 부위입니다. 오래 익히면 질겨질 수 있어 먼저 익은 염통부터 먹고, 나머지 곱창과 대창을 조금 더 노릇하게 구워 먹는 방식이 어울립니다. 모듬구이는 한 종류의 부위만 먹을 때보다 맛의 변화가 뚜렷합니다. 담백한 염통에서 시작해 쫄깃한 막창, 곱이 들어 있는 곱창, 지방이 풍부한 대창 순으로 먹으면 각 부위의 특징을 비교하기 좋습니다. 광주 맛집 곱창 맛집 - 금호동 똔꼬집 후기 금호동 똔꼬집 -위치📌- 광주 서구 금화로85번길 4-28 1층 -주차🚗- 금호주차빌딩 2시간 무료주차 -영... blog.naver.com 2. 초벌하지 않은 생곱창을 직접 굽는 방식 똔꼬집의 모듬구이는 주방에서 완전히 익힌 곱창을 ...